茄子切条，烧水，水开后上锅蒸五分钟
准备肉末
生抽、老抽、糖、盐、淀粉混合后加入小半碗清水
葱、姜、蒜、辣椒（不喜欢吃姜所以没放，家里没有小米椒就用干辣椒代替的）
起锅烧油，油热后小火炒肉末
肉末变色后放入葱蒜辣椒
葱蒜末炒香后加入茄子
加入料汁继续翻炒，收汁
装盘