煮熟的牛肚切条，备用；
洋葱切丝，胡萝卜和青椒切块；
锅里放油，姜片和大蒜炒香；
放两个干辣椒炒香；
把用过的姜片、蒜头和干辣椒捞出丢掉，只用炸出香味的油（此步可省略）；
放洋葱和胡萝卜炒香；
放青椒翻炒；
放牛肚；
把所有的调料倒进锅里；
快速翻炒均匀，就好了。
开吃！
牛肚提前煮好比较省事。和牛蹄筋做法类似，洗净之后，锅里加水，放生姜、小葱和料酒，煮一小时左右，或者高压锅压半小时，做好之后分成小包放冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻就好； 2.如果怕麻烦，炸过香味的姜蒜和干辣椒也可以不捞； 3.喜欢吃辣可以多放几个干辣椒。干辣椒很容易炸糊，一定要注意火候； 4.这是个快手菜，所有的食材都很好熟，调料最好提前用一个小碗准备好，直接倒进锅里就可以翻炒了； 5.我不太能吃辣，所以要把炸过的辣椒丢掉，只留一点点辣味；也不喜欢吃姜蒜，怕不小心夹到，所以也干脆提前丢掉。如果你们不介意，那步骤就更简单啦～