采摘好的香椿芽洗净备用
水烧开后放入香椿芽焯水一会，捞出过凉水，挤干水分。 挤干水分的香椿芽切碎，干辣椒和青蒜苗也切碎。干辣椒越碎越好。
锅里放油，下干辣椒和青蒜苗炒香，放入香椿芽，炒香。加入盐调味，翻炒均匀，出锅。