瘦肉切片，加少许盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制，加适量食用油拌匀防粘。
莴笋杆剥皮切片，姜、蒜切片。
锅内倒稍多油，七成热时倒入姜、蒜炒香，倒入肉片迅速滑散，肉片变色盛出备用。
锅留底油，倒入莴笋片翻炒，加入适量盐、蚝油、生抽、鸡精翻炒均匀。
倒入肉片翻炒均匀，出锅开饭！