茄子一只
切成茄子粒
过一遍水，加葱花，鸡蛋
加盐，味精，一半面粉，一半煎饼粉，没有煎饼粉可以全加面粉，煎饼粉有盐的话，可以不用再加盐。
调成糊糊
不粘锅加油，煎饼糊糊倒进去
开始上色，不停翻面，防止糊锅，中间可以适当再添点油
出锅
可以蘸上蒜泥味极鲜吃