牛腩整块冷水下锅，煮出血沫
捞出洗净，我这次放了牛肋条，还有牛脚筋
切块
坐锅，锅热后，倒点油（这样炒牛腩时候不沾锅），放入姜片八角桂皮，一点就好，不然味道太冲，个人不喜欢太多大料，倒入牛腩，把水份炒干
加入干辣椒，耗油，生抽，一点点水，继续翻炒，然后加入足够的热水，加适量的盐，从炒锅中倒入高压锅
上汽后中小火煮20分钟，我这个因为有蹄筋，压多了5分钟，不想牛腩太烂，可以先把牛腩挑出来，再压牛蹄筋
煮好后倒入砂锅，上桌
有筋的地方特别的好吃，软软糯糯的