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腌腊肉
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作者：
榴莲咖啡酒
用料
腌腊肉的做法步骤
步骤 1
挑选五花肉，选肥瘦相间的，本人喜欢大肥猪的肉，肉比较厚，晒好的腊肉很漂亮
步骤 2
香料和盐一起放入锅中小火炒，香料炒出香味后用漏勺先捞出来，继续炒盐，盐微黄后熄火盛出放凉，香料随便打碎一下，跟盐和在一起
步骤 3
用放凉后的香料盐给肉肉按摩，多按摩几下，然后放置在盆里
步骤 4
腌了半天后，加入生抽，适量就好，生抽不用没过肉
步骤 5
加入高度白酒，搓揉均匀后，放入陶瓷或者玻璃容器里，放入冰箱，两天后翻面，再放两天就可以拿出来晾晒
步骤 6
晒到差不多干就可以收起来了
步骤 7
我在广东，不能只靠大风吹干，还得晒，每天晒一个上午，下午晒不到太阳，一般晒十多天
步骤 8
皮硬硬的，肉质捏下去是坚实的，就晒好了
步骤 9
晒好的腊肉切开瞧瞧
步骤 10
打包，冰箱冷冻保存，不坏
步骤 11
腊肉炒豆腐丝，可以随自己喜好，想炒什么就搭配什么呢，腊肉炒蒜苗是YYDS
步骤 12
腊肉炒甜豆
菜谱创建时间：2023-12-31 01:04:12
