蛏子从中间划开,对水管冲洗干净,去除内脏,一个一个冲,一定把沙子冲出来,冲洗干净以后开始装盘,把这个蛏子装盘 一个一个摆开。
大蒜去头去尾,蒜先切成小片在剁成蒜蓉,这个蒜不能用刀拍,要是用刀拍的话这个蒜味就挥发了,蒜味就不浓郁了,这个蒜剁好以后,留三分之一的生蒜,装到一个容器里面,生蒜调味,盐5克 胡椒粉3克 鸡精3克,以个人口味(鸡精)不喜欢吃的就不要加,料酒5克,蚝油10克 搅拌均匀。
三分之二蒜,锅中加油炒黄,炒至金黄以后和生蒜放在一起
把做好的蒜酱均匀的淋在肉上面,锅烧开上汽 上笼蒸三分钟。
三分钟到 关火出锅,撒点小葱红椒点缀一下。
这道美味可口的金银蒜蒸蛏子就做好了。学做菜,请关注大厨小课。
1、处理蛏子的时候要一个一个清洗,将沙子去除干净。 2、切蒜时一定要切,要是用刀拍的话这个蒜味就挥发了,蒜味就不浓郁了。