花生米加3克盐，20粒左右花椒，和足量的水，煮30分钟。捞出花生，去掉花椒粒备用。
胡萝卜切片，芹菜去叶后切段，龙须菜冷水泡发一小时。
锅内放水，放3克盐，一小勺食用油后烧滚开。水开后下芹菜和胡萝卜焯水，待锅内水再次沸腾后捞出菜。
捞出的菜迅速放入冷水中，浸泡2分钟后沥干水备用。
芹菜，胡萝卜，花生米，龙须菜放入盆中。加盐3克，糖5克，鸡精2克，蚝油1小汤匙，千禾生抽1小汤匙，香油少许。
锅内烧少许油，油热后停火，洒入30粒左右花椒，炸出花椒油。
把花椒油浇在菜上。
拌匀即可。
1.龙须菜一定要冷水泡，热水泡会软甚至融化。2.一定要炸花椒油，这是灵魂。3.芹菜和胡萝卜不要煮太久，否则口感过于软烂。