可汤可菜的上汤杭白菜

娃娃菜/杭白菜洗净掰成一片一片，用刀倾斜着切菜，更容易入味和变熟。皮蛋去壳，手掌配合刀具更容易把切成粒（胆小的在案板上完成）。生姜切成小粒备用。

起锅烧油，橄榄油少许，油热放姜粒和小海米。炒出香味后，放白菜帮进行翻炒。倒入水覆盖菜。

中火烧菜，依次放入盐、皮蛋粒、豆腐块。尝尝汤的咸淡，淡加盐，咸加水。水开后3分钟，再放入菜叶部分，继续煮5分钟，就可以出锅了。

汤色奶白，味道鲜美，喝起来吧～