100克玉米面倒入厨师机桶，加入165克开水，搅拌均匀融合后，打入一个鸡蛋继续搅拌均匀，放凉备用。
放凉后加入酵母，高筋面粉，幼沙糖，奶粉和猪油，用低速搅拌均匀后，转中高速打约4-5分钟，打至面团光滑离桶。
把打离桶的面团取出来放案板上继续揉搓成光滑的面团，然后放入盘子里，包上保鲜膜松弛发酵约40分钟左右。
把松弛好的面团再倒出案板上，揉光滑。 用擀面杖把面团擀开成厚薄均匀的长方形状，卷起，收口向下，然后用刀切成合适大小，再放入放了高温布的蒸烤盘排列好。
把烤盘放入烤箱最下面一层，用带蒸汽的发酵功能38度，发25分钟左右。
发酵好后，不用把馒头烤盘取出来。用纯蒸汽模式110度，时间设置22分钟，直接按开始键，烤箱不用预热。
时间到了，不要立即打开烤箱门，让馒头在烤箱焖三分钟后再打开烤箱门取出来，一盘松软香甜的玉米馒头就可以趁热开吃了。
此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F21无水箱微蒸烤一体机。