五花肉洗净，切成四方方的大块（如图↑）
焯水:五花肉冷水下锅，放入葱段，姜片，水开后放入适量料酒。焯水五分钟左右，撇去浮沫。沥干水分。
炒糖色:锅内放油，全程小火。适量冰糖，不断搅拌。呈现这种焦糖色（我习惯用油炒糖，会炒糖的可忽略这一步。不会炒糖的可从网上看看有专门教炒糖色的。我是自己琢磨的，也不标准）
呈现焦糖色之后，放入五花肉翻炒上色。
放入花椒，八角，桂皮，香叶翻炒。加热水没过肉。放入葱段，姜片，一勺生抽，一勺老抽，适量料酒。大火煮开，中小火慢炖约25分钟左右，直至肉软烂。大火收汁（收汁的时候不要完全收没汁，剩一点点）
用筷子一块一块的将肉夹出来，夹的时候尽量清理一下肉上的花椒或香叶等等。剩下的一点点汤汁用漏勺捞干净里面的八角，桂皮等。放一旁备用。
将肉夹馍饼皮放入电饼铛内，适量刷油。烙至两面金黄并鼓起盛出备用。
将五花肉加入青尖椒混合切碎，边切边少量多次的加入剩余的汤汁（这样可使肉吃起来不那么干）喜欢吃辣的也可用辣的尖椒。
将肉放入烙好的饼皮内。美味又超值的肉夹馍就做好啦！