咸口雪菜笋肉清明团

用刚烧开的沸水泡葱姜末几花椒，半小时左右后，去渣取汁水倒入肉沫中抓几下吸收进去

若干花椒稍微炸一下就捞掉（别炸太久苦了焦了划不来）

加入葱哧一下更香，加入姜片，加入肉末翻炒后盛出，起油锅爆一下雪菜、笋（切丁提前绰好水）、豆干、倒回肉沫，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐，喜欢吃辣的放点辣更赞！

馅料出锅，很鲜很香！

挑捡艾草，去老叶和杂草

水烧开加入2克小苏打，加入已洗净点艾草叶进行绰水1-2分钟

绰好水立即泡冷水，冲洗2遍，浸泡20分钟左右，去苦味

挤干的艾草大概有350克，打散或者稍微切一下，加入350克水，1分钟/速度10

打好的艾草浆

6分钟/100度煮开

煮好的艾草浆加入500克粘米粉、加入100克糯米粉，30秒/速度/3-6搅拌，超过60度无法揉面，取出

放入盆里揉匀，略粘手，加入10克左右玉米油继续揉匀后就不粘手了

擀好面团，切成36-40克左右的剂子

擀好皮子，开始包青团

此方子可以做30个左右的青团

包好，装盒直接速冻，每次想吃多少取出蒸多少

挑了4个最丑的蒸了吃，锅里水烧开后放入青团蒸10分钟即可，煮好闷2分钟，拿出来凉一会儿，此时的口味最佳，不会太软太粘，也适合小朋友吃。崽一口气吃了3个，留了1个给我！

这个比例的青团，不会太糯也不会太粘，适合我的口味，喜欢很糯的可以自行调整比例，青团的馅料炒香了才是好吃的关键点。