先将米淘好，然后加入平时做饭的水量，浸泡半小时
莴笋叶去除老叶子，然后切碎，加入少许盐，揉捏出水，静置一会儿（这主要是为了去除叶子的苦味，又能让它保持爽脆感），做饭前用水冲洗一下盐，再挤干水份备用。
咸肉切小丁，冲洗一下，如果怕咸可以稍微浸泡一下。
洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、西芹，切丁备用。
热锅倒油，加入洋葱爆香，（不喜欢生姜，所以用洋葱去肉的腥味儿）
加入咸肉煸炒变色，（这里也可以加点白酒去腥，看个人喜好😊）
加入所有配料，翻炒一下断生。
将浸泡的米和水加入，稍微翻炒一下，火调至中火，大概5分钟。
差不多水份干了，
加入2勺猪油，翻炒一下
调至小火，再烧5-8分钟，最后四个方向烘一下饭，如果喜欢锅巴可以最后开中火再转一会儿，闻到有点香味儿了关火，等1-2分钟。
一碗香喷喷的莴笋叶咸肉菜饭出锅。
莴笋可以凉拌一下做配菜，很不错奥，吃起来不用担心上火啦！😊