鸡爪洗净，一斩为二。
焯水。
另烧一锅水，下鸡爪，加姜片、葱节、几粒花椒去腥。
捞汁标配三件套：蒜末、小米辣、香菜。 其他配料有就加，没有也差不多了。
加柠檬或者小青桔，切小一点方便汤汁入味。
鸡爪煮熟捞起来，纯净水冲一下，更加Q弹。
鸡爪倒入配料碗拌匀，捞汁尽量泡住鸡爪。
放置半个小时以上，中间翻动几次，保证浸泡入味。 鲜香Q弹，清爽美味！