酸菜花鲢鱼头

酸菜就这种一大罐。北美Costco都有。

（以下步骤没拍图，靠feel哈） 鱼头擦干，用少许盐涂抹。再在正面抹上生粉。

找一个烧锅/砂锅，加底油，下姜片、花椒、干辣椒煎香，下酸菜，炒一下后加入凉白开。

另起油锅，放油，煎一下鱼头。两面金黄后，把鱼头倒入砂锅。加入豆腐，烧开后，放一把香菜，再撒点白胡椒粉和鸡精就好啦！