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完美复刻哈根达斯冰淇淋🍦
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作者：
朱北北捣蛋鬼
用料
完美复刻哈根达斯冰淇淋🍦的做法步骤
步骤 1
牛奶+淡奶油混合，小火加热至60度以下，没有温度计的可以参考手测，大概摸着液体不烫手就行
步骤 2
蛋黄加入糖搅拌均匀
步骤 3
搅拌均匀的蛋黄液少量多次加入到刚刚加热的淡奶油里不停搅拌
步骤 4
然后重新加热至80度左右，要不停的搅拌，防止蛋黄湖化了，这一步是给蛋黄杀菌的作用
步骤 5
加热好的液体离火，加入巧克力和可可粉，搅拌均匀
步骤 6
给液体过筛一遍，可以更丝滑些，过筛好放入冰箱冷冻1小时
步骤 7
冷冻1小时后，取出来用打蛋器打发至颜色变白，体积明显变大(如果这一步打发不起来说明冷冻时间不够，放回冰箱继续冷冻一会在继续打发)打发好放回冰箱继续冷冻1小时
步骤 8
冷冻1小时后取出继续搅打至纹路清晰，放回冰箱继续冷冻1小时后在打发一次就可以装膜具定型(反复打发是为了去除液体中的冰渣使口感更绵密)
步骤 9
装入膜具定型，放入冰箱冷冻4小时以上即可
菜谱创建时间：2023-04-15 23:50:31
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