胡萝卜，土豆切块，芦笋切段，蒜头切掉底部，鱼用料酒和盐腌30分钟。胡萝卜，土豆，芦笋和蒜头用黑胡椒碎，用盐橄榄油拌匀。
芦笋夹起来放碗里备用，鳕鱼块放在锡纸上，柠檬挤汁淋在鳕鱼上然后再淋橄榄油，蒜头切面朝下放进烤盘，烤箱预热230度，上下火，中层，首次烤15分钟。 腌好后直接煎熟也可以，烧热油锅，全程小火，煎至两面金黄即可出锅食用。土豆胡萝卜大蒜一起小火慢煎，芦笋煎的时间短，只需要4-5分钟左右。
第一次烘烤后放入芦笋后接着烤5分钟。
鳕鱼烤好后，平底锅倒油烧热后，放入鳕鱼煎至两面金黄，出锅装盘趁热食用。