料汁:一勺生抽，一勺糖，一勺醋，两勺番茄酱，半勺淀粉，清水拌匀
排骨洗出血水，挤干水分，加盐，胡椒粉，料酒，抓拌均匀，腌制半个小时以上
菠萝切块，彩椒切块
排骨中撒上淀粉，每块都粘上淀粉，用手拽紧实一点
热油，筷子放入，周围有大泡泡，放入排骨开炸，炸至金黄，大概十分钟左右，捞出
复炸第二次，捞出
热油，倒入彩椒翻炒几下
倒入排骨，菠萝，翻炒几下
倒入料汁，翻炒均匀，收汁即可出锅