牛肉泡洗去血水后切成细小条，粗细匀一点，（以免有的不熟有的炒老了）。放黑胡椒，适量油腌十来分钟。起锅放油（根据肉量放适量的油），把牛肉倒进去快速划开，炒散，变色后盛出。
准备好配菜，芹菜切小段，比丁大一点点就行。线椒，米椒切丁，香菜切段，葱姜切丝，蒜拍一下不用切。（不放小米椒只放线椒也可以）
在起锅放油，油热后放蒜，葱姜，辣椒，再放芹菜。（这图没放葱姜辣椒，小孩不能吃辣最后放的，请忽略图哈哈）
把炒好的牛肉倒进去，倒入适量生抽（想要好看可以再放点酱油），蚝油，放少许盐，快速翻炒，关火放入香菜，出锅～
色相味俱全的小炒牛肉就做好啦