咸鱼提前切小块，很咸就用水泡泡去除多余的咸味。 个人感觉圆茄子比长茄子好吃，茄子随便切成喜欢的样子，用清水浸泡后控水，炒的时候不用再放水，其他材料都准备好。
放适量油炒香咸鱼和肉片，放葱姜炒出葱香味，放辣椒倒入主菜茄子，慢慢把茄子烧软，茄子提前浸泡过水，会一点点释放多余水分，整个炒制过程不用放水，不会干锅，最后放蒜苗调味。
亲们都搭配啥主食呢？我是首选玉米面的饼子😄😄