首先准备如图所示的配菜；
油热后打一个鸡蛋倒下去翻炒，切块；
倒入切好的葱花、小米辣、蒜头翻炒；
倒入香肠翻炒，香肠要炒熟一点（也可加火腿肠直接翻炒几下即可）；
倒入豆芽和青菜翻炒；
倒入洗净的河粉；
放调料：1勺盐，1勺鸡精，1勺辣椒面，1勺五香粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，翻炒；
翻炒至如图中一样炒熟，好吃的炒河粉就做好啦～
1⃣ 五香粉可以不加； 1⃣ 有辣椒酱的也可以把辣椒面替换成辣椒酱； 3⃣ 可以加自己喜欢的配菜； 4⃣ 香肠如果是生的，建议在炒鸡蛋之前先炒熟。