瓶瓶罐罐先用开水烫过，用吹风机吹干水渍，放凉备用。
柠檬用牙刷刷干净表层后，再用盐水泡一下搓洗干净，切掉头尾备用。
用刨皮刀削下薄薄一层黄色外皮(白色果皮微微带苦味越少越好)，备用。
柠檬一开二，挖掉籽备用。削下的柠檬皮切碎成末备用。
挤出柠檬汁备用。
将蛋液柠檬皮碎柠檬汁白糖盐搅拌器搅和均匀后，全部扔下锅去小火熬。熬煮四十分钟，持续搅拌防止溢出和粘锅。 差不多水分蒸发到挂勺这个粘稠度加入黄油融化，搅拌均匀就可以关火出锅。
趁热入罐，轻轻磕震出里面空气，放凉后密封。 P.S.剩下榨完汁的柠檬可以回头泡蜜糖用，不会浪费。