青梅买来 挑出不好的 果肉损坏的不放 其余都放入淡盐水中 浸泡2～5小时 或者一晚上都可以 去除涩味 …
我这里酿了两个品种 这是胭脂梅 做法一样 第一步挑出不好的 盐水浸泡去除涩味
然后用牙签 剔除梅子上的小根 就是一个小啵啰头……铺平晾干到梅子表皮摸上去干干的
泡梅子酒用的罐子提前一天洗好 晾干 用前用白酒或者九江双蒸的酒倒一些在瓶子里晃一晃 几个瓶子都可以荡一荡 倒掉 确保瓶子无水无油
按比例称好冰糖的重量 一层梅子 一层糖 一层梅子 一层糖的铺好
就像这样～瓶子别搞太小 要留点空隙给之后发酵留空间…
最后每瓶按比例倒入酒……封掉 一年后品尝 有人说三个月后就可以吃 但是我不喜欢那个口感 我觉得最起码得一年后那口感才是我喜欢的…
今年的全家福～
✨这是前几年酿的～哇哈哈哈哈……因为我太爱日料店里的梅酒苏打了 所以每年都会自己酿梅子酒 时间一到加点苏打水🧊 那滋味😁 之前还写过一篇里面的梅子泡完怎么弄好吃的～有兴趣可以去看看…