首选肋小排切成一小块一小块；
准备好香叶、八角、冰糖、姜片、蒜片、葱段；
洗干净的排骨、姜片、料酒冷水下锅焯一下水，去掉浮沫，用冷水再冲洗一遍；
热锅下油爆香姜葱，放冰糖和排骨先炒出糖色；
加入土豆块，香叶八角一起翻炒均匀；
倒入热开水没过排骨，中小火焖煮5分钟左右；
然后下盐生抽老抽翻炒均匀再大火收汁；
土豆吸收排骨的油脂粉糯入味，排骨也香而不腻，菜汁捞饭都不用菜～～