提拉米苏实验（生蛋版和无蛋版和淡奶油版）
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记录自己喜欢的提拉米苏口味。
1，经典生蛋版用料见下表；（口味评测：最好吃）
2，待测试最佳参数//无蛋淡奶油版用料变化：马斯卡彭250？克，淡奶油100？克，白砂糖20？克，咖啡力娇酒5？克搅匀即可。
3，待测试最佳参数//有蛋淡奶油版用料变化：蛋黄糊与经典版本一样，蛋白霜中的蛋白改用100？克淡奶油代替打6？分发。其他做法一样。
*饼干用量可能根据容器形状会有变化，一般在100克-200克之间。
*朗姆酒的变化：可用咖啡力娇酒或者marsala酒代替。
*咖啡的变化：直接用浓缩咖啡espresso或美式都可以，看自己对咖啡的耐受程度。我吃了浓缩咖啡版本的有点兴奋😆
提拉米苏实验（生蛋版和无蛋版和淡奶油版）的做法步骤
步骤 1
用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡，或者自己喜欢的硬度状态。（打蛋器放一边，一会打蛋黄用）
步骤 4
分三次加入马斯卡彭，每次都混合均匀后在加下一次（电动打蛋器的话一次加入也能轻松混合好）。这一步可以使用电动打蛋器低速混合，并且在容器下坐一盆热水。
步骤 5
加入朗姆酒（或者咖啡力娇酒，或者marsala酒），并混合均匀。
步骤 6
将蛋白分次（三次左右）加入蛋黄糊中，用手动打蛋器混合均匀即可。
步骤 7
按自己喜欢的方式与手指饼干或者蛋糕胚一层一层叠起来。（一般是一层手指饼干一层糊糊，再一层手指饼干再一层糊糊）。
菜谱创建时间：2023-04-25 16:54:29