全麦椰油零卡糖金枕蛋糕

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作者: 春雪28
最近迷上了各种配方的金枕蛋糕,经典原味的、巧克力的、肉松的,又做了零卡糖的,魔芋的,今天又尝试了全麦粉的,吃起来负罪感少了很多,特意记录下来与大家分享。 鸡蛋用了6个,比较小,每个带壳约50克左右,如果大些的鸡蛋做出了蛋糕体积会大一点,这个不用担心,搅拌蛋黄面糊主要看状态,干了加点温牛奶,全麦粉吸水性更强,配方中的水性材料不会多,因为我的鸡蛋小,我少量多次加了一点点牛奶,看状态啊!

用料

全麦椰油零卡糖金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有配料提前备好,蛋清、蛋黄分离,蛋清放在冰箱冷冻,盆边缘有小冰碴。

步骤 2

将全麦粉、淀粉、盐搅拌均匀。

步骤 3

椰子油加热成液体,约70℃左右,与面粉等材料混合,牛奶加热微温。

步骤 4

将牛奶分两次加入面团,充分吸收

步骤 5

加入常温蛋黄

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步骤 6
步骤 6

搅拌成比较粘稠的面糊,如果太干可少量加入温牛奶成视频中的状态。

步骤 7

加入柠檬汁,高速打发成大泡加入部分零卡糖。

步骤 8

出现较为细腻的状态第二次加糖。

步骤 9

出现纹路时加入所有零卡糖。

步骤 10

高速、低速混合打发至小尖角状态,让里面所有气泡都成小气泡状态。

步骤 11

在蛋黄糊中加入部分蛋清糊用蛋抽搅拌,可以绕圈可以翻拌,真的不消泡,主要是省时间还均匀。

步骤 12

反过来将面糊倒入蛋清糊,搅拌均匀。

步骤 13

最后用硅胶铲抄底切拌均匀。

步骤 14

分两次倒入250克金枕模具,其中一个放肉松葱花。(肉松金枕面糊留的有点少了,所以烤出来没有原味的大,不影响口感,原味的忘了撒扁桃仁片,这记性啊太差,后来随便扔了几片进去)

步骤 15

长帝32升平炉烤箱,上下火135℃,50分钟,当香味烤出来后就离熟不远了,大约15-20分钟左右吧留熟透了,我家烤箱温度高出约10℃,可调整为140℃-145℃,出炉侧立或者倒扣放凉再脱模。

步骤 16

步骤 17

大砖头啊

步骤 18

这组织爱了

步骤 19

因为有麸皮,口感比正常金枕蛋糕略粗糙,但是真的很棒哦!

菜谱创建时间:2023-04-25 22:52:55
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