油温热时，切块的五花肉肉皮朝下煎至肉皮金黄
梅干菜冲洗干净挤干，不要泡
翻炒至表面发白
加黄酒烹香
黄酒蒸发后加酱油和冰糖翻炒
冰糖基本融化加梅干菜，翻炒均匀，这时锅底没有汤水
盛入碗中，隔水蒸2.5-3小时（有高压锅的话40分钟）就可以吃了。
如果发现碗里汤太多或者偏淡，放入炒锅中加点盐收干水分即可。