牛肉汉堡包（牛肉饼做法和汉堡胚做法）

汉堡胚做法： 除了黄油其它材料放入厨师机先低速拌匀后高速搅打六成筋左右有粗膜，再加入黄油，先低速拌匀再高速搅打至手套膜，取出放入碗中盖保鲜膜松弛二十分钟。（夏天冷藏） 切割成85克左右一个剂子，滚圆，表面喷水然后粘芝麻，放入汉堡模具中，32℃，70%湿度发酵至满模。 烤箱预热十分钟，190℃烘烤18分钟左右即可。

牛肉饼做法： 半个洋葱切小丁，蒜切成蒜末。热锅凉油炒香放凉备用。 除了洋葱和蒜泥，牛肉糜，盐糖鸡蛋啥的都放到一起搅拌均匀，我用机器拌匀了，再加入之前炒过的洋葱和蒜泥加入进去拌匀即可。 100克一个剂子，揉圆压扁成肉饼，平底锅小火煎熟备用。 用不完的可以密封冷冻保存，用之前提前冷藏解冻再煎制食用。

组合汉堡： 先把汉堡胚一剖二，平底锅小火煎一下剖面。 生菜洗净过凉开水备用，番茄洗净切片，黄瓜去皮切片。 先放汉堡胚底部那块，上面抹一层沙拉酱，铺一片生菜，再铺一片番茄，再铺牛肉饼，挤番茄酱抹平，再铺黄瓜片，再盖番茄片，再铺一片生菜，再盖上另一片汉堡胚，另一片汉堡胚上挤上沙拉酱或者蜂蜜芥末酱抹平。 组合方法可以随意，自己喜欢吃啥放啥，酱料也是，爱放哪里放哪里。