酸菜鱼

酸菜鱼：鱼肉放盐、味精，胡椒，蛋清充分拍打混匀起胶备用，鱼骨下油锅煎香放咸菜，小米辣，蒜末，泡椒充分翻炒，放入开水大火煮开中火熬煮半小时，加盐、胡椒、味精调味，将鱼骨和咸菜夹出，放入烫过水的黄豆芽和莲藕，放腌好的鱼片，稍微划拉一下，撒上芝麻、辣椒面、花椒，淋上多多热油，出锅。