排骨提前泡两小时水
姜末，胡椒粉，盐，耗油，酱油，料酒腌制排骨二十分钟，这段时间做一个蒜蓉酱
蒜蓉用油小火煎到淡黄色
加入排骨里，再加淀粉拌匀
碟子下铺一层土豆块
分开摆上排骨，上汽蒸二十分钟
出锅撒上葱花
留几块大块的方便抱着啃