鸡蛋加盐打散，加入1.5倍量的温水搅打均匀。蛋液里加了盐会更快速的凝固。
用筛网过滤两次蛋液水，用保鲜膜封住碗面，扎几个小洞。
蒸箱预热到100°后放入容器，蒸12分钟后再焖3分钟。（用锅也是一样，水开上汽后再放锅里蒸。）
最后撒葱花，加入味极鲜和麻油适量。（我还喜欢再少加一点点温水，稀释一下味极鲜感觉会更好吃，不喜欢葱的可以不放葱。）