东坡肉：江浙一带的节日大菜，来宾客必点的一道硬菜 东坡肉北方人就是和米饭一起吃，南方人，她们都放在面食里，但是不管怎么吃，太解馋了，真的很好吃，这个时间是值得耗费的，下面看步骤吧
大猪肉皮贴合到锅底，把猪毛燎一燎，这个步骤还是很重要的，可以去腥，接着用清水把上面烧焦的部分用刀刮掉，特别容易，之后整条放到凉水里放上葱和姜，倒一点料酒，烧开水，肉变颜色就可以了，之后把它切成大方块，大小切的均匀，后期摆盘好看🥳
这个步骤一定要有点耐心哦，绳子系得紧一点
砂锅底下铺一层薄姜片，首先把肉块猪皮朝下摆好，放姜片跟自己的锅有关系，如果你的锅本身就是不粘的，那不用放直接扔进去一块姜就好了
切记先把猪皮超下，如果你的锅大，就多买一点猪肉，总之把锅铺满最佳
之后到上烧开的热水，打锅加满就对了，一次性加满
开始放调料：冰糖最佳，东坡肉最好不要用白糖，我之前放过姜片了，所以就放大葱和八角，生抽，老抽。盐鸡精，我做饭不喜欢放调料多，要不然没有家的味道。
之后大火烧开，转小火，开炖，准备1个半小时～2小时，最佳，剩下时间，做其他菜，做其他事，一点不耽误，我去看了个剧，哈哈
这个是关键的步骤，再到一个半小时的时候开始翻肉，或者汤下去剩一半的时候开始翻肉，我做东坡肉都是有时间的，闹钟一个半小时开始翻，把猪皮朝上，大火收汁， 我们家老公说不用收，直接拿出来才对，但是我每次都收，喜欢浓稠的感觉，所以这个看自己喜欢
当你往外夹东坡肉的时候，你就知道系绳的这个过程没有白干，拿出来特别成型，你如果不系线，炖这么长时间肉，你根本夹不起来，要么就碎掉了，最后当东坡肉摆到盘子里的时候，要把线拆掉，之后再淋上汁， 我这个步骤忘了，大家都等不及了，😅
看到了吗？肉皮都透明了
肉皮透明了，软，糯，香，你馋了吗？哈哈，做起来，解馋呀，
1，烧猪皮要做，去腥， 2，系线，一定要系， 3，时间把控， 这个菜其实就是耗点时间， 其他真的没有什么技术含量， 做出来一点不输大厨