把姜，蒜，蒜苗切好备用。鹅肉剁好备用。
热锅热油放入姜蒜爆香。
直接放入鹅肉和姜蒜一起翻炒，炒至鹅肉不见血色，有点干的那种感觉。
然后放入料酒，也就一瓷勺，翻炒一下。
鹅肉彻底变色以后放入柱侯酱一勺，面豉酱一勺，蚝油一勺，小许酱油，小许白糖继续翻炒。
加入清水，没过鹅肉（不管是用炒锅还是煲仔焖）大火煮沸转中小火慢慢焖大概半个小时。
半干水状态就可以下蒜苗翻炒几下可以起锅。
1.一瓷勺是平时家里或者茶餐厅用的那种瓷勺。 2.喜欢味道淡的，记得少放一点。 3.听说鹅姆的比鹅公肥，鹅公厚肉。我买的是鹅公。不肥刚好。