1.鲈鱼切块，烧肉用剪刀剪成小条状，豆豉切碎。 2.鲈鱼块煎到两面金黄，撒海盐、黑胡椒。 3.煎第二面时，在炒锅旁边爆香姜、蒜、豆豉和烧肉，溅料酒。 4.如果喜欢香口的，盖上锅盖焗至全熟，就可以上碟。 5.我怕上火，也希望豆豉、烧肉的香味能和鲈鱼更好融合，所以将鱼块煎至八成熟后上碟，把其他配料放在鱼块上。
6.水沸后蒸5分钟即可。蒸后有少许汁水，鱼吸收了姜蒜、豆豉和烧肉的香味，吃的时候鱼肉和配料一起吃，味道很赞。