话梅排骨

排骨冷水下锅煮开3到5分钟，再用自来水清洗干净肉末净。冷水下锅煮的肉比较嫩，热水下锅焯水肉很柴。

锅中爆香

用来上色

醋来炖肉可以增香解腻。

这次做的排骨分量有点多，用了整罐的话梅。分量少的话减半。