糯米洗净，放到电饭锅里，水刚刚没过米就可以了。
糯米里面的水千万不要加多了。
饭煮成这样夹生的，一定要煮成夹生饭。
家里的五花老腊肉。洗干净。
把老腊肉切成小丁。
锅里少放一点点油，把腊肉放进去翻炒，因为腊肉本身要出油，所以油一定不能放多了，不然到时候吃的很闷人的。翻炒过后把豌豆放进去翻炒。
把锅里的夹生米饭倒进炒好的豌豆腊肉上面，铺平，让豌豆腊肉放在下面，米饭在上面。沿锅边蓄一点点水。盖上锅盖小火闷。
注意一定要小火，当听到里面有噼噼啪啪的声音的时候，说明水收干了，就打开锅盖翻炒均匀。
腊肉米饭翻炒均匀以后。放一勺两勺花椒粉进去翻炒就起锅。能吃麻的就多放点，不能吃麻的就少放点，或者是不放给你自己口味来调哈。
看看我香喷喷的腊肉米饭已经做好了，我们四川人称呼为酒米饭。在以前的年代，这种饭都是招待客人的，非常珍贵，可以配上一碟折耳根拌胡豆，凉拌莴笋丝。非常好吃。