猪颈肉恐怕大家都很熟悉，这里介绍一下猪雪花肉是哪里。在猪肉档问夹心肉➕雪花肉，如果档主知道就会直接给你。档主不知道的话，就找猪扇骨骨面（不是骨底）的那块肉。
夹心肉和雪花是连在一起的，雪花那边薄一点。把雪花切出来做叉烧，夹心肉蒸、滚粥、滚汤都非常嫩滑。 用叉烧汁和玫瑰露酒腌制猪颈肉和雪花，起码腌制2小时，中间翻面。
铺在空气炸锅底架上，200度12分钟，翻面200度再12分钟，再翻面200度5分钟，大功告成。 不建议使用锡纸盘或者纸盘，用炸锅自带的底架可以把炸出的油分泄下去。
切片上碟，不需要再加任何汁了。