荞头买回来挑选干净，去掉头，洗干净，晾干水份。
把晾干水份的荞头放盆里放盐抓拌均匀后腌一天（盐要比平时炒菜的多一些，不小心放太多了也不怕，尝一下太咸就用凉开水洗一下）腌一天后再加糖抓拌均匀后装瓶子里腌十到十五天就可以吃了