备料： 1. 鸡翅洗净之后划上几刀 2. 土豆洗净切块清水浸泡 3. 葱段/蒜末/干辣椒/花椒/大料–爆锅时用 4. 姜切2-3片焯水时用 5. 冰糖少许炒糖色(掌握不好火候的话可省略这一步)
鸡翅冷水下锅，放入姜片，倒入少许料酒，水开撇去血沫
鸡翅焯水后鼓起捞出备用即可，不需要煮很久
1. 起锅烧油倒入冰糖，冰糖溶化看到起小糖泡之后放入鸡翅，挂上糖色（这一步掌握不好的话可以省略，后面可以直接用老抽调色，第3步👇🏼） 2. 倒入所有爆锅的辅料炒香 3. 香味出来之后，点上料酒1—2勺，老抽半勺或者少许，这样颜色更漂亮 4.快速翻炒几下即可，避免时间久糊锅，倒入开水，水量可以在莫过鸡翅的基础上再多一些 5. 调味道: 2勺酱油/1勺蚝油/半勺糖/三分之一勺醋 6. 中小火炖15-20 分钟差不多倒入土豆就行🥔因为鸡翅很容易熟，小炖一下放入土豆即可，这样也给土豆充分的时间变得软糯 7. 汤汁变少变浓稠放入青椒，这时候可以根据自己的口味加盐调一下，因为我的鸡翅较少，加上之前也加了很多酱油所以这道菜我没有再加盐 完成✅
配上白米饭🍚简直不要太香😭