尖椒洗净去头去尾，切成5厘米左右的段，掏去里面的籽，这样可以减轻辣度
肉末放入容器，加入盐3克，鸡精，花雕酒摔打上劲
辣椒段内壁用少许的生粉摸一下，这样肉塞进去有附着力
赛好肉的两端都用生粉粘一下封口
锅中倒入油，可以稍微多一些，放入辣椒段中火煎制
煎制金黄后翻面继续煎制等也煎上色后捞出
把锅中的油倒出一部分可以制作别的菜，留少许底油下入蒜泥爆香
放入上诉其它调味料加入清水大火烧开
下入食材大火烧开加盖小火焖煮3～5分钟
去盖大火收汁，等汤汁浓稠时关火即可
出锅用筷子一个个加入盘中即可食用
尖椒怕辣可以去籽， 尖椒内部要拍少许生粉这样肉就容易粘住