青红椒切斜片，洋葱切块，姜切片备用
牛仔骨用厨房纸吸干水，热锅凉油，小火下入牛仔骨；下完肉后开中火，转圈；一分半钟左右出血水后，翻面；两面煎上色后，盛出备用。
热锅凉油，下入姜片、青红椒、洋葱，小火煸软后，下入牛仔骨，一火锅勺花雕酒，一茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙蚝油，一火锅勺清水，大量黑胡椒，一茶匙尖糖，一点盐，转大火，水淀粉勾芡。
最后放一小块黄油，翻炒均匀，出锅装盘