首先来和面。除染色剂外的所有材料混合。做馒头的关键就是和面，一定要反复揉面直到光滑，然后在30℃左右环境下发酵至2倍大。拿出继续揉面排气，重新揉成光滑面团。按6：3：1分成三份，染成黄、绿和原色。三色面团再平均分成6份。黄色面团揉成椭圆形，绿色擀成圆片，白色搓成细条备用。
黄色面团用刀背压出果肉间隔，绿色面片从中间对切开两个半圆。所有面团在操作过程中全程盖好保鲜膜。
开始造型：用两张绿色半圆面片包裹住黄色果肉，两头捏紧拧出蒂把。再将白色细条沿绿色边缘贴合做出裂纹。用剪刀✂️剪出果壳上的尖刺。
放在一张烘焙纸上。依次做好6个。蒸锅里倒入温水，将造型好的榴莲馒头置于蒸锅中，盖严继续醒发一会儿。
大火蒸15分钟后，关火冷却5分钟再打开盖子。
栩栩如生的榴莲飘飘馒头就制作好啦，松松软软，猫山王自由😋
和面是关键，一定要揉透揉光滑。制作过程要快点，避免面团过度发酵。