鲈鱼切头去尾，中间部分片开 主骨扔掉
将鲈鱼放进盆中 加葱姜料酒释适当清水腌制
腌制好的鲈鱼头尾摆盘，中间的鱼肉切成一指宽度（不能切断）摆完盘适量撒点鸡精盐巴然后在鱼肉上刷点食用油（蒸完之后鱼肉白又嫩）
大火烧开上锅蒸10分钟倒出多余水分，淋上蒸鱼豉油撒上葱丝辣椒丝；起锅烧油 油冒烟后淋在鱼肉上即可