冰乳酪蛋糕

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作者： cq叮叮铛铛

记录: 试一下加了奶酪的戚风蛋糕，另一番风味，加了奶酪夹心，口感比戚风更润一些，不会噎人为什么只有三块？迫不及待的做好就吃了一块😂😂😂 鸡蛋选择带壳60克左右一个的

用料

冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先上成品（缺了一块😁）

步骤 2

软化好的奶酪打散。（可以隔热水也可以室温软化）

步骤 3

分次加入温热的牛奶（微波炉转20秒既可）

步骤 4

每加一次牛奶都给它搅拌均匀后再加

步骤 5

我分了3次加入牛奶

展开全部

步骤 6

最后搅拌均匀成浓稠的奶状

步骤 7

加入玉米油

步骤 8

再搅拌至乳化

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

划Z字搅拌均匀

步骤 11

加入蛋黄

步骤 12

搅拌均匀成可以流动的蛋黄糊

步骤 13

把蛋黄糊过筛一下，备用

步骤 14

蛋清加入柠檬汁

步骤 15

打出大气泡

步骤 16

一次加入细砂糖

步骤 17

先用中速打发到有纹路状态再转低速打发

步骤 18

最后打发到小弯钩状态既可

步骤 19

有弹性的小弯钩

步骤 20

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里

步骤 21

搅拌均匀

步骤 22

再倒回蛋白霜里

步骤 23

快速上下翻拌均匀

步骤 24

倒入6寸戚风模具里

步骤 25

放入预热好的烤箱中下层，135度烤60分钟，最后转140度再烤5分钟。最后5分钟看上色状态决定是否需要再加

步骤 26

时间到，出炉～我这个是最后加了5分钟的样子

步骤 27

取出后震两下，立即倒扣晾凉

步骤 28

等晾凉的时候，把乳酪馅做好奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖

步骤 29

用打蛋器打发蓬松

步骤 30

加入淡奶油

步骤 31

用打蛋器继续打发

步骤 32

打发至6成发左右

步骤 33

最后成浓稠的糊状

步骤 34

装入裱花袋

步骤 35

放冰箱冷藏一会儿

步骤 36

蛋糕完全冷却后，脱模，切成四块

步骤 37

每一块都切上两刀，底部不要切断

步骤 38

每一个缝里都挤上多多的奶酪馅

步骤 39

把两边也抹上奶酪馅

步骤 40

两边的馅抹匀

步骤 41

抹得多多的奶酪馅

步骤 42

抹了奶酪馅的地方全部沾上奶粉

步骤 43

全部沾好后，在表面把剩下的奶粉全部筛上

步骤 44

取一个，有爆浆的感觉哦

步骤 45

来不及拍照，直接干掉一块了，有奶酪的香醇，不腻不噎人

步骤 46

奶粉多多的

步骤 47

好吧，成品照只能这样了😂😂

冰乳酪蛋糕的小贴士

第一次用的妙可蓝多奶油芝士，第二次用的kiri奶油奶酪，感觉味道比妙可蓝多更好吃一些蛋白只需要打发到小弯钩状态就可以了奶酪馅可以多抹一点，口感更好

菜谱创建时间：2023-05-03 07:57:21

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