面团材料中除黄油外全部放入厨师机揉成团,加入黄油,揉至能拉出有韧性的薄膜即可。
秤取9份有盐黄油,每份5克,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
揉好的面团取出放入烤箱发酵,发酵至2倍大,取出轻按排气,均分9份面团,每份约50克左右。
将面团滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,取一面团,用手掌按扁,从上面往下折,再从下往上折。
翻面接口处朝下,揉搓成水滴形,依次全部搓好后,盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团,搓长,按扁。
擀成宽7cm 长45-50cm的等腰三角形。松弛好的面团很容易擀,不会回缩,如果有回缩就松弛一会再擀。擀的时候注意先将上面擀平,然后轻拉着下面往下擀。
两边抹上液化的黄油,⚠️注意底部不要抹黄油,不然收口处粘不住。宽的一边放入有盐黄油,轻轻的卷起来,左右尽量要对称,不要卷的太紧,太紧会影响二次发酵。收口朝下,底部喷水粘上熟白芝麻。
依次全部卷好,放入垫了油纸的烤盘,放入温暖处进行第二次发酵,烤箱180°C预热。
发酵至1.5~2倍大,在表面喷水,放海盐粒装饰,放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。
完成。
底部的白芝麻超级香😋
1.没有熟白芝麻可以不放,但是放了熟白芝麻真的非常好吃哦。 2.如果没有海盐,可以用熟白芝麻装饰。 3。每台烤箱温度不同,请根据自己家烤箱调整时间和温度。 4.面团中液体部分请预留百分之十左右,根据面团的实际情况添加。 5.两侧也可以涂抹无色无味的色拉油。