为了烙好口感酥脆的饼，我们首先需要准备一个偏湿的面团(如果嫌和面复杂，可直接用手抓饼代替的，但自己和面口感一定会更加Q弹劲道！可以尝试一下） 和面步骤： 1. 500克的面粉中加入5克的盐，搅拌均匀 2. 这是半烫面的面团，搅拌均匀的面粉平均分别放入170 克的热水和170克的冷水，少量多次，筷子搅拌均匀成絮状，上图☝🏼
3. 用手掌将面絮揉搓到一起面团成型后☝🏼，移至面板开始“搓面” 4. 搓面手法和单手在搓衣板洗衣服的手法一样，搓到五分钟左右会发现面团不粘手不粘面板（记住要用🖐️根部！不然容易粘手，如果觉得很难操作，搓面的时候手掌抹一点食用油） 5. 面团放进面盆，面团表面涂抹食用油，盖盖子醒面二十分钟，这期间我们来准备酱料
搓好的面团有光泽☝🏼面团偏湿，需要一点点耐心
准备辅料： 1. 油酥：普通白面淋热油，搅拌成酸奶状即可 2. 洋葱半颗切丁备用 3. 大蒜半头切末备用 4. 姜片切末 4. 青葱一颗切末备用
准备调料 1. 黄豆酱-1汤勺 2. 豆瓣酱-1.5汤勺 3. 番茄酱1 汤勺 4. 蚝油- 1 汤勺 5. 白糖- 半汤勺 6. 五香粉- 半汤勺 7. 辣椒粉- 1 汤勺
加入差不多5汤勺的水在调料中，搅拌均匀☝🏼 炒酱料 1. 起锅烧油，油热下洋葱生姜蒜末，炒熟炒香 2. 倒入刚刚调好的料汁熬制三四分钟差不多就可以了，关火，倒入碗中备用
1. 面团醒好取出，分成四个同等大小的面剂子 2. 依次擀成面饼，然后涂抹上之前备好的油酥 3. 切“米”字花刀，如上图☝🏼 4. 对角折叠，最后一片折叠前抻的大一些，争取包裹住刚折叠好的面片，封口 5. 手掌压扁面饼，擀面杖擀饼，面皮擀的尽量薄
此时的面皮已经养的很有劲道，不易破放心擀👆🏼 1. 起锅烧油，油可以稍微多一点 1. 擀好后面皮缠绕在擀面杖上，秉持“ 缠绕两下抻一下”的方法，将面饼缠绕在擀面杖上，准备下锅煎饼
中小火，一面煎至金黄，翻面
面皮很薄，大概两个翻面两次就差不多好了
金黄酥脆的饼就烙好啦
刷上熬制好的秘制酱料，撒上小葱花白芝麻，切块即食～酥酥脆脆的酱香饼完成✅ 香晕啦！！
1. 和面过程稍微有点复杂，但自己和面口感一定会更加Q弹劲道！真的可以尝试一下，不过也直接用手抓饼代替 2. 搓面手法和单手在搓衣板洗衣服的手法一样，搓到五分钟左右会发现面团不粘手不粘面板（记住搓面要用🖐️根部！不然容易粘手，如果觉得很难操作，搓面的时候手掌抹一点食用油