盆中加入300克中筋面粉12克白糖12克猪油搅拌均匀
加入190克温水先搅拌成面絮再揉成光滑偏软的面团，放入盆中醒面半小时
200克面粉中加入60克黄油，50克食用油，没有黄油直接用100克食用油，揉成一个油面团备用
碗中加入4勺白糖1勺面粉1勺黑芝麻调个糖馅（也可用红糖）
面垫抹上一层干面粉揉面排气按扁
撖成一个长方形面片，将油面条按扁捕一半，分缘留1厘米左右距离
周围压严实，不能漏油酥
再次撖成长方形面片，这一步叫开酥
三层折叠再次重复，一般开酥两至三次，这样层次越多
撖成大2枚硬币的厚度的长方形面片
从两边卷起来，稍微紧一点，一分为二，中间喷点水
一共分了14个剂子，剂子必须盖上保鲜膜以免风干
取一个面剂两头往中间收，压扁了擀成1厘米左右厚的面皮
取一个剂子不能撖直接大拇指转一个窝包入糖馅
用捏包子的手法将漏油酥的地方捏紧然后用虎口封紧团成球
取一个面剂正反去撖成一个面饼，这样生胚就做好了，做了几个红糖的洒点黑芝麻做个标记
电饼锅提前预热，稍微多一点油，摆上饼胚，盖上盖烙一分钟
煎至一面不要太上色翻面，中小火慢煎，每隔1至2分钟就翻一次面，反复翻个四五次，面层次才能出来
煎至起层起酥，全程10分钟即可出锅
做出的饼层层掉渣，越凉就越酥