鸡爪洗净沥干表面水分,剪去脚指甲,鸡爪中间用刀划一下方便入味
冷水下锅,加入鸡爪、姜片、葱结、花椒粒和料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中火继续煮15分钟,捞出用清水清洗干净,沥干水分备用
调酱汁:将韩式辣酱、番茄酱、辣椒面、白芝麻、生抽、老抽、白砂糖和清水,倒入碗中搅拌均匀备用
热锅倒油,下入蒜末炒香,加入鸡爪翻炒至表面有点金黄色,倒入调制好的酱汁翻炒均匀,盖上盖子中小火继续焖10~15分钟(中途可以开盖翻炒两次,使上色或味道均匀)
开盖大火收汁,装盘后撒上少许小米椒圈即可
收汁装盘,裹上红火鲜艳酱汁的鸡爪,俨然是比刚刚更诱人了! 加上空气中辣味因子的鼓动,趁热开吃,更带劲咧~