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肠仔包
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作者：
五月玖日
用料
肠仔包的做法步骤
步骤 1
提前一夜准备波兰种， 老面材料混合揉成相对光滑的状态，室温发酵1-2小时体积两倍左右，放冰箱冷藏发酵10小时以上，用不完的老面分好冷冻保存
步骤 2
后油法揉至完全扩展阶段
步骤 3
28度左右，发酵至2.5倍大
步骤 4
排气分割整理好好放入模具二次发酵
步骤 5
发酵好后放上烤肠，挤上沙拉酱番茄酱
步骤 6
烤箱上下185度，20分钟 SP50 上220 下185 12分钟
菜谱创建时间：2023-05-04 19:37:01
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